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TRENDISSUE

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두번째이야기 about 매실액기스와 설탕의 진실 매실액기스와 설탕의 진실 매실액도 짚고 넘어가자 이계호 교수는 '매실액' 에 대한 오해도 우리나라 사람들의 건강에 치명타를 안겨주고 있다고 말한다. 매년 5~6월이면 집집마다 매실 50%와 설탕 50%로 담그는 매실액 다들 발효효소라고 많이들 먹었지만 설탕물에 지나지 않는다는 충격적인 사실이 밝혀지면서 매실액을 발효효소라고 부르는 사람은 많이 줄어들었지만 여전히 매실액에서 기대하는 효능은 좀체 버리지 못하고 있다. 아무리 설탕물이라고 해도 설탕보다는 낫겠지 라며 여전히 봄이 되면 매실액을 담근다. 하지만 그래도 결코 변하지 않는 사실은 설탕은 결코 좋은 물질로 변하지 않는다는 것이다. 이계호 교수는 설탕은 설탕으로 있든지 설탕이 발효되어 술로 되든지 술이 발효되어 식초가 되든지 이 세 가지밖에 될 수 없..
첫번째이야기 about 번개탄,곶감,복숭아 1.번게탄_고기를 먹는 방법도 문제다 이계호 교수는 “구워먹는 댓가가 너무 심각하다.” 고 말한다. 요즘 들어 30~40대 젊은 부부들이 아이들을 데리고 캠핑 가는 문화가 대세를 이루고있다. 캠핑 가서는 번개탄을 피우고 그물망을 쳐서 삼겹살을 구워먹는다. 이계호 교수는 이 같은 일은 인간으로서는 결코 해서는 안 될 짓이라고 말한다. 우선 번개탄은 요리용이 아니다. 가장 나쁜 건축물에서 나오는 폐목재를 재료로 하여 만든다. 이렇게 만든 번개탄에서 어떤 물질이 나올지 상상만 해도 끔찍하다. 은빛 그물망도 문제다. 그물망의 은빛은 중금속 덩어리이기 때문이다. 특히,고기를 구울 때 기름 한 방울이 톡 떨어지면 연기가 나는데 그것은 PAH라고 하는 인간에게 가장 몹쓸 발암물질 종합세트다. 여성이 담배를 피우지 않..
살림고수들에게 배우는 전자레인지 활용법 20가지 꿀Tip 전자레인지 활용법 20가지 꿀팁 1. 통마늘 쉽게 까기통마늘 뿌리부분을 자르고, 전자레인지에 넣고 40초정도 돌린다. 윗부분을 쥐고 쭉 눌러주면 마늘이 한꺼번에 나온다. 2. 시금치 데치기시금치를 씻어 물기가 있는 상태에서 전자레인지용 용기에 담고 1분정도 가열한다. 찬물로 헹구면 완성. 3. 콩나물 데치기 콩나물을 씻어 수분이 있는 그대로 그릇에 담아 소금을 살짝 뿌린다. 전자레인지에 넣고 1분정도 돌린다. 4. 오래된 빵 촉촉하게 하기 젖은 키친타월로 빵을 감싸고, 전자레인지에 10초씩 돌리면서 빵이 촉촉해질 때까지 반복한다. 5. 감자, 고구마 맛있게 삶기 감자나 고구마는 비닐봉지에 넣고 가열하는 것이 편하다. 씻은 후 물기를 머금은 감자와 고구마를 봉지에 넣고 입구는 묶지 않는다.100g 당 2분..
Summer Fruits 실패없이 고르는 꿀팁 대공개 '여름과일 실패없이 고르는 방법(꿀팁)' 1. 수박 소변을 잘 나오게 해 신장병에 좋다. 90% 이상이 수분이며 알코올 분해를 촉진시켜 과음 후 먹으면 도움이 된다. 이뇨작용으로 신진대사를 촉진시킨다. ▶ 고르는 법 두드려서 맑은 소리가 나면 잘 익은 것이다. 검은 줄무늬가 선명한 색깔을 띠고 매끈한 상태의 원형인 것이 상품이다. 껍질이 얇고 씨가 적으며 과육 조직이 치밀한 것을 고른다. 2. 참외 수분이 많아 이뇨작용이 뛰어나고 당분이 많아서 피로회복에 좋다. ▶ 고르는 법 단단한 타원형이며 골과 산이 뚜렷하게 구별되는 것을 고른다. 적당히 달콤한 향이 나는 것, 맑은 노란색을 띠고 광택이 뛰어나며 꼭지가 가늘고 크기는 약간 작은 것이 좋다. 3. 멜론 향이 좋고 단맛이 강하다. 비타민C와 칼륨이 풍부..
난데없는 생크림 대란...무슨일? Live 2016-06-17 10:11 [앵커] 그런가하면 난데없는 생크림 대란도 있습니다. 시중에서 우유는 남아도는데 우유로 만드는 생크림이 안보입니다. 생크림이 없어서 케이크를 만들지 못하는 빵집까지 있다고 합니다. 김혜미 기자가 현장 취재했습니다. [기자] 서울 한남동의 한 케이크 전문점, 어찌된 일인지 케이크 칸이 텅텅 비었습니다. 매장에 나와 있어야 할 케이크는 냉장고에 그대로 쌓여 있습니다. [노☆☆/카페 운영자 : (케이크 만드는) 작업을 할 수가 없어요. 생크림이 없어서.] 업계에선 '생크림 대란'이라는 말이 나올 정도입니다. 직접 대형마트, 도매시장, 우유 대리점을 돌아다녀봐도 생크림 구하기가 어렵습니다. [서울우유 대리점주 : (생크림) 주문 자체가 안 돼요, 지금. (본사에서) 주문창..
3겹살먹는 토요일 오늘은 우리 김쉐프님이 삼겹살을 먹기위한 모든준비를 해 오셨어요.버너에 삼겹살 구울석쇠와 깻잎장아찌까지 한 짐 싸 오셨네요^^바쁜 토요일 삽겹살 같이 먹겠다고 하나하나 챙겨오신 정성에 감동의 물결이 밀려옵니다.하나같이 모두 바쁜 토요일에 힘이 절로 납니다.토요일 업무를 함과 동시에 삼겹살 구울 준비까지 일사천리로 해 냅니다.아삭한 식감이 살아있는 간을 안한 데친 콩나물을 준비하고 빨간 김치,채소는 상추,깻잎,고추를 흐르는 물에 꼼꼼하게 깨끗이 씻어서 소쿠리에 담아 물기빼서 준비 해 주고 버너에 석쇠올려서 삼겹살 척하니 올려서 굽기 시작합니다. 기름빠지는 쪽에기름그릇준비완료!! 지글지글~삼겹살 익는 소리가 경쾌합니다. 길다랗게 익히고있는 삼겹살 집게로 길다랗게 척하니 뒤집어 주고 또 뒤집어 주고 가위로 슥..
도도새를 아시나요? 인도양의 작은 섬 모리셔스에 살던 도도새를아시나요? 이 새는 먹이가 풍부하고 천적도 없는 환경에서 살았기 때문에 굳이 날아오를 필요가 없어 날개도 퇴화하고, 빨리 뛰어다닐 필요도 없었기 때문에 다리도 짧았습니다. 그러던 중 포르투갈 선원들이 모리셔스 섬에 상륙하며 모든 것이 바뀝니다. 먹을거리를 찾던 중 도도새를 발견하게 된 것입니다. 그때까지 도도새는 천적이 없었고 인간을 본 적도 없었기 때문에 겁을 내지도 않았고 도망가지도 않았다고 합니다. 자연히 도도새는 좋은 식량이 됐고, 선원들이 들여놓은 원숭이, 돼지, 쥐, 개 등이 알과 새끼들을 마구잡이로 먹어치우며 멸종하기에 이릅니다. 도도(Dodõ)는 포르투갈어로 '바보'라는 뜻입니다. 포르투갈 선원들이 도망가지도 않고 날지도 못하는 이 새를 '바보 새'..
전조증상_뇌졸증과 좋은음식 뇌졸중초기증상 뇌졸중의 정의내용:뇌졸중이란 뇌의 일부분에 혈액을 공급하고 있는 혈관이 막히거나(뇌경색) 터짐(뇌출혈)으로써 그 부분의 뇌가 손상되어 나타나는 신경학적 증상을 말합니다. 뇌졸중은 뇌혈관 질환과 같은 말이며, 우리나라에선 흔히 '중풍'이라는 말로도 불리고 있습니다.뇌졸중은 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다. 첫째는 혈관이 막히는 것으로 혈관에 의해 혈액을 공급받던 뇌의 일부가 손상되는데, 이를 뇌경색(Infarction)이라고 하며 허혈성 뇌졸중(Ischemic stroke), 경색성 뇌졸중으로도 불립니다. 둘째는 뇌혈관이 터지는 것으로 뇌 안에 피가 고여 그 부분의 뇌가 손상 당한 것으로 뇌출혈(Hemorrhage) 또는 출혈성 뇌졸중(Hemorrhagic stroke)이라고 합니다. 서양..

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