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COCKTAIL/Wear

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칵테일 글라스 맛과 향은 물론 시각적인 아름다움으로 눈길을 사로잡는 칵테일. 이런 칵테일의 완성도를 한 단계 업그레이드하는 데는 글라스 선택이 중요합니다. 칵테일 종류에 따른 글라스를 소개합니다. 오랜 시간에 걸쳐 천천히 마시는 롱 드링크나 맥주, 알코올이 없는 칵테일을 마실 때 사용하는 큼직한스타일의 고블릿 글라스. 얼음을 가득 넣거나 양이 많은 칵테일을 담기에 알맞습니다. 볼의 중심 부분이 잘록한 고블릿 즈위젤Zwiesel. 표면이 불투명하고 거친 느낌의 ‘울티마 고블릿’ 이딸라Ittala. 바닥만 블랙 컬러인 고블릿 테홈Tehome. 와인 글라스로도 사용할 수 있는 고블릿 테홈Tehome. 유선형 볼 타입의 고블릿 즈위젤Zwiesel. (아래 왼쪽부터) 별 모양 커팅의 ‘스타 브랜디 글라스’ 크리스탈 레리아Cri..
칵테일 부재료 및 기구 칵테일에 부가되는 재료와 칵테일에 사용하는 기구입니다. 1) 탄산음료로는 콜라,소다 워터,토닉 워터,진저 에일,세븐업 등이 있습니다.2) 얼음으로는 클랙크드 아이스,각 얼음,가루 얼음이 있다.3) 주스로는 레몬 주스,라임 주스,오렌지 주스,파인애플 주스그레이프푸루트 주스,크렌베리 주스 토마토 주스,구아바 주스 등이 있습니다.4) 장식으로는 레몬,라임,오렌지,파인애플,딸기,체리,올리브,어니언,계피정향,박하 잎,오이,타바스코 소스,우스터 소스가 있겠습니다.5) 기타사항으로는 그레나딘 시럽,딸기 시럽,오제트 시럽,코코넛 크림계란,생크림,설탕시럽 등이 있습니다. 6) 기구로는
coffee바스켓 보수 커피바스켓 '고무바'한쪽이 파손되었습니다. 바스켓이 파손된 상황이라 앞쪽에 새로운 고정구멍을 뚫어서 작업을 진행하기로 결정하고 바로 작업에 들어갑니다. 바스켓에 새로운 구멍을 뚫어 고무바를 튼튼하게 고정을 해 줍니다. 기존에 파손된곳은 손을 다칠위험이있어서 표면마감을 해 주고 부드러운재질로 부착을 한 후 작업을 종료합니다. 파손된 커피바스켓은 에스프레소 추출 후 그룹에 커피케이크를 제거함에 커피바스켓고무바에 내리치게 됩니다. 그룹의 하중을 잘 감당해야하는데 그렇지 못하면 고무바가 주저 앉게됩니다. 바스켓(통)재질의 부실함도 마찬가지입니다. 깨지는 재질이라면 더더군다나 그룹을 내리치는 하중을 견디지 못하고 깨져버리게 됩니다. 바스켓재질이며 고무바의 올바른 선택이 매우 중요합니다. 오랫동안 사용을 해야하기에..
a clean taste of the Group Head 에스프레소 머신의 그룹헤드 청소법 에스프레소 머신의 청소와 관리는 커피의 '깔끔한 맛'을 만드는 중요한 요소입니다. Espresso machine cleaning and management of the 'a clean taste'of coffee dust spray water on a coffee in 에스프레소 머신에서 커피가루에 물을 분사시키는 샤워스크린,그리고 그룹헤드의 청소법는 다음과 같습니다. their own espresso machine to make an important element.Clean the shower screen,and Group Head of law is as follows. 1) 청소중 커피머신이 가동되면 위험할 수 있으니 커피머신의 전원은 꺼 줍니다. cleaning the coffee machine ..
Bar Ware_a few accessories the must-have equipment You will probably find that you already have all the equipment you needs to make cocktails in your own kitchen. But if you want to create the right atmosphere for your guests and mix cocktails with a little more style, it's worth getting a few accessories. Measure The first thing any aspiring bartender shoud acquire is a measure. Too many professional bartenders regard th..
칵테일 기구 칵테일 기구입니다. 1. 스탠다드 쉐이커 Standard Shaker 리큐르나 계란,설탕 등 잘 섞이지 앉는 재료에 사용하는 기구이다. 캪Cap, 스트레이너Strainer, 바디Body 의 세 부분으로 나누어져 있다. 2. 보스톤 쉐이커 Boston Shsker 주로 재료의 양이 많은 열대성 과일이나 주스 등을 사용한 열대성 칵테일을 만들 때 잘 섞이게 하는 기구이다. 3. 믹싱 글라스 Mixing Glass 가볍게 섞을 때 사용하는 기구로서 스터 방법으로 만들 때 이 기구를 사용한다. 4. 블렌더 Blender 우리 나라에서 믹서기라고 부르고 있는 전기믹서기를 말한다. 5. 스핀들 믹서 Spindle Mixer 위에 있는 블렌더와는 다르게 만들어져 있으며 미국에서 개발한 기계의 힘을 빌려 재료를 섞는 ..

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